Rafiniranje je ključna faza u prijenosu ulja iz krute faze u tekuću fazu. Uobičajeni tehnički pristup za ovu fazu je mokra rafinacija, koja se oslanja na preciznu kontrolu unosa topline i uloge vlage. Glavna oprema obično je zatvoreni spremnik za kuhanje s miješanjem i grijanjem s omotačem.
Ovaj proces uključuje dvije osnovne ravnoteže: prvu, toplinsku ravnotežu, postignutu neizravnim zagrijavanjem parom s omotačem ili uljem za prijenos topline, održavajući temperaturu materijala stabilno između 90 stupnjeva i 95 stupnjeva. Ovaj temperaturni raspon dovoljan je za topljenje masti (životinjske masti obično imaju točku taljenja iznad 40 stupnjeva), dok se pretjerana hidroliza ili oksidacija koja može proizvesti neugodne mirise svede na minimum. Drugo, ravnoteža prijenosa mase, gdje vlaga sadržana u sirovini stvara paru nakon zagrijavanja. Uz pomoć miješanja, ta para prodire u materijal, uzrokujući pucanje masnih stanica i oslobađanje ulja. Vlaga djeluje kao medij za prijenos topline i fizički agens-za razbijanje stijenki ćelije. Nasuprot tome, tradicionalna suha rafinacija (izravno suho spaljivanje), iako koristi jednostavniju opremu, pati od grube kontrole temperature, što lako dovodi do tamnije boje i povećanja kiselinske vrijednosti u ulju. Dok neke napredne metode kontinuirane ekstrakcije otapalom (koje se uglavnom koriste za biljna ulja) imaju iznimno visoke prinose ulja, one su slabo prilagođene životinjskoj hrani i uključuju oporavak otapala, što značajno povećava složenost opreme i sigurnosne zahtjeve, a njihova cijena općenito nije povoljna.
